BỔ ÂM – DƯỠNG NHAN – CHỮA TÁO BÓN – NHIỆT
Mùa hạ năm nay vẫn chưa hạ nhiệt
Mọi người thường chỉ biết đến món này như là món làm đẹp, đẹp da. Nó là món nổi tiếng lâu đời từ xưa trong cung đình. Thực ra nó rất nhiều công dụng. Các thành phần của món này đều là thức bổ âm. Cũng khó để nói hết được bổ âm là thế nào. Bạn có thể hình dung là cái cây có cái lõi gỗ và cái vỏ. Lõi gỗ là phần dương và vỏ là phần âm. Nếu bạn thấy 1 cái cây mà cái vỏ nó dày, khoẻ, mỡ màng thì cây khoẻ. Mà vỏ mỏng, xơ xác, hao gầy thì cây yếu. Khi đó, cái lõi gỗ bên trong cũng dần khô vì không được nuôi giữ tốt.
Người thiếu âm thường da thịt nóng khô, không được nhuận, hay nhiệt, hay táo. Tất nhiên sâu xa thì còn nhiều nguyên nhân nữa nhưng dấu hiệu trên là một biểu hiện.
Mùa nóng này, khí dương của đất trời quá thịnh làm hư hao phần âm của mọi thứ. Thế nên mùa hè cần bổ âm. Mọi người thường ăn thứ mát mùa hè để giải nhiệt. Thực chất ngoài vấn đề giải nhiệt nó còn có phần bù âm do thời tiết quá nóng làm mất đi phần âm. Tuy nhiên ăn thứ mát thì ko hoàn toàn đồng nghĩa với bổ âm. Bổ âm có nghĩa rộng hơn. Có những thứ mát nhưng tính bổ kém thì không đóng vai trò bổ âm cho lắm. Bổ âm mang tính bồi bổ hơn nhiều so với mát.
Thứ mát thì có thứ mang tính bổ và có thứ mang tính ít bổ (có thể dùng là tả). Những thức ly tâm mạnh và mát thì mang tính tả, nghĩa là làm mát nhưng ít tính bổ. Từ tả có thể hơi quá nhưng ý là tính dưỡng kém, nó chỉ mang tính giải quyết vấn đề lúc đó thôi. Ví dụ: các thức chua như chanh, sấu có tính làm mát nhưng tính bổ kém (so với tuyết yến, nhựa đào, tổ yến). Rau muống, phan tả diệp làm mát nhưng tính bổ kém. Hoặc đơn giản là so sánh 2 loại bồ công anh là bồ công anh lá mác (dạng lá) và bồ công anh địa đinh (củ) thì loại củ có tính bổ hơn nhiều, mặc dù về sách vở thì dược tính kê ra giống nhau.
Nói về chè dưỡng nhan thì ngoài tính làm mát, tính hạ nhiệt thì tính bồi bổ rất cao. Các thức trong món này như tuyết yến, nhựa đào là thức âm nhưng ko ly tâm. Bởi chúng là nhựa ở thân cây (phần dương của cây), nó không phải ở phần lá hay hoa hay quả (phần âm của cây). Các loại nhựa đào, tuyết yến là huyết của cây chứa nhựa sống, nhiều dinh dưỡng & sinh khí, có tác dụng bổ huyết, làm đẹp da (bổ âm). Nói là âm nhưng trong đó có dương, trong nhựa đào, tuyết yến có sinh khí. Tuyết yến còn có tác dụng làm mát phổi.
Mùa nóng này nấu mấy đồ này ăn tốt. Mùa hè nóng – khí dương quá nhiều làm hại khí âm. Thế nên mùa hè rất cần bổ âm – bổ cái phần bên ngoài bao bọc cơ thể giống như bồi đắp cái vỏ cây để giữ khí cho phần dương bên trong.
Trẻ con, người già thường bị dương quá gây ra táo kết. Dùng bài này rất hợp. Nó có thể giúp bớt chứng táo bón, bớt chứng cam nhiệt. Trẻ nhỏ có thể ninh nước cho uống.
Người nào gầy nóng, da thịt nóng, khó lên cân có thể dùng bài này.
Phụ nữ thiếu âm quá da không được mướt đẹp, nước khô cạn có thể dùng bài này.
Các thức như nhựa đào, tuyết yến có tính mát nên kết hợp với thứ có tính ấm là long nhãn. Táo đỏ cũng là thức bổ âm, bổ tỳ vị. Kỳ tử bổ thận. Cơ bản của bài chè dưỡng nhan gồm 6 thứ nhựa đào, tuyết yến, táo đỏ, kỳ tử, long nhãn, tuyết liên tử (hạt bồ mễ). Với cá nhân mình thì khi nấu cho thêm 1 lát gừng bởi mấy thứ trên có tính hơi trệ khí, chỉ mình long nhãn thì không đủ hoặc phải cho nhiều lên. Với người bị nhiệt miệng có thể thêm 3 lát sâm nữa.
Thực ra, mình đưa ra bài này không phải chỉ để bán theo trend mùa nóng. Một số trường hợp không biết dùng gì để khắc phục chứng táo bón. Táo bón ở trẻ rất khó. Nhiều đứa thích ăn thịt và không chịu ăn rau. Cũng không có thuốc hay đồ ăn gì cho bọn chúng. Bài này là một giải pháp tốt.
CÁCH NẤU
Mỗi người một kiểu nấu khác nhau người thì ninh táo chút xíu để táo còn ngọt. Mình thì thường ninh táo đỏ, kỳ tử long nhãn (có thể thêm sâm) với 1 lát gừng cho nhừ để lấy nước ngọt, bã thì bỏ. Táo đỏ có thể cắt đôi trước khi nấu để cho nhanh hoặc nấu được 1 lúc thì dùng thìa dầm nát. Mục đích cũng chỉ để lấy hết ngọt. Sau đó lấy nước đó thả tuyết yến, nhựa đào, bồ mễ vào đun lên chút xíu. Khi ninh kỹ, cỡ 30-45p thì táo, long nhãn đã nhạt, ăn cái không còn ngon, chỉ lấy nước ngọt.
Nếu bạn thích ăn táo, ăn long nhãn thì đun sơ qua 1 lúc, cỡ 10p, để táo & long nhãn vẫn còn vị ngọt. Rồi cho nhựa đào tuyết yến và bồ mễ vào đun chút xíu. Nấu kiểu để ăn táo và long nhãn thì nước hơi nhạt chắc phải cho thêm đường phèn mới vừa miệng.
Nhớ là sau khi cho nhựa đào tuyết yến, bồ mễ vào đun thì đừng đun quá lâu ko nát. Nếu trẻ nhỏ quá chưa ăn được cái sợ sặc hóc thì ninh lâu lâu chút thì sẽ tan ra như nước rồi cho uống nước này chữa chứng cam nhiệt.
Tốt hơn, lấy nước ninh đó, cho ra 1 cái bát riêng, cho yến, tuyết yến, nhựa đào vào rồi để vào nồi chưng hoặc hấp cách thủy. Mấy thứ nhựa này ko nên đun nhiều.
Tuy vậy, ko phải vì vậy mà có thể ăn nhiều. Thứ này ăn nhiều thì sình bụng vì nó mát. Mỗi lần ăn lưng bát và loãng loãng thôi. Có thể thêm hạt sen cho có thêm thứ nhai. Và thêm 1-2 lát gừng cho dễ tiêu b
.
Tuyết yến, nhựa đào, bồ mễ cần ngâm trước đó rất lâu, thường là ngâm qua đêm. Khi nào hoá trong veo và bóp tan không còn cục rắn là được. Bồ mễ có thể không cần ngâm trước quá lâu. Thậm chí nếu không ngâm thì cho hạt khô ninh cùng với táo ngay từ đầu. Riêng 2 loại nhựa đào tuyết yến cần ngâm lâu. Bạn có thể ngâm trước vài bữa bằng cách thả vài cục vào 1 lọ kín đổ nhiều nước để trong tủ lạnh. Nhựa đã ngâm để ngăn mát đậy kín cả tuần không vấn đề gì. Nếu không muốn ngâm thì tuyết yến có thể cho vô cối giã nhỏ vụn vụn như gạo. Nhựa đào thì dùng dao chặt vụn. Rồi cho vô ninh.
Nguyên liệu ở đây đảm bảo và đáng tin, được 1 nhà có vợ là người VN, chồng là người TQ cùng học đông y bên TQ, mở tiệm đông y ở VN lấy giúp. Thi thoảng mình cũng ăn món này. Cái này hợp với nữ nhưng nam ăn cũng tốt.
Nguyên liệu thì thực ra luôn có nhiều giá. Ví như nhựa đào có nhựa non, nhựa già. Nhựa già thì khó tan. Nhựa đào dính chùm nhỏ nhỏ càng rẻ, ăn không ngon, nó không phải nhựa đào cổ thụ, ngâm nhanh nở và nở nhiều hơn nhựa đào cổ thụ nhưng ăn bở bục. Nhựa đào cổ thụ viên to sẫm màu, ngâm lâu nở, ăn dai giòn, càng sẫm màu càng dai.
LIỀU LƯỢNG
Lượng 1 lần nấu cho 2-3 người ăn (như ảnh chụp)
– Táo đỏ 15 quả: 30-40gram
– Kỳ tử 30 hạt: 10gram
– Long nhãn 5 cái: 7gram
– Nhựa đào 3-4 viên: 5-7gram
– Tuyết yến 2 cục: 5–7gram
– Tuyết liên tử (bồ mễ) 10 hạt: 10gram.
– Gừng 1 lát
– Sâm (nếu có) 3 lát.
– Đường phèn tuỳ ý.
Tuần ăn 4-5 lần.
Giá 1 set 500k bao gồm
– Táo 500gr
– Kỳ tử – 150gr
– Long nhãn 100gr
– Tuyết yến 100gr
– Nhựa đào 100gr
– Bồ mễ -100gr
Cỡ 15-20 lần nấu
Sâm bán 1 set riêng 350k set 150gram, sâm Cát Lâm đã thái lát.
Táo đỏ 250k 1kg
Long nhãn sông Mã 250k 1kg
Hong Nguyen anh ơi em vẫn đun nước táo đỏ, kỷ tử, đương quy, long nhãn uống hàng ngày, có tác dụng bổ âm không ạ?
Ad chắc thiếu vị mát
Hong Nguyen anh có bán riêng mấy loại tuyết yến, nhựa đào, bồ mễ không ạ?
Ad có em
Mây Trắng A ơi ngày nào e cũng uống táo đỏ, kỹ tử, long nhãn, củ sen, lâu lâu đổi vị trà bancha, mơ muối, nấm linh chi như vậy có bổ âm giống a nói ko a?
Ad thấy cũng ok em. Tất nhiên nó k giống với tuyết yến nhựa đào.
