Thực đơn dinh dưỡng hằng ngày cho người ăn chay

THỰC ĐƠN DINH DƯỠNG HẰNG NGÀY CHO NGƯỜI ĂN CHAY

Nếu quý vị có thời gian thì nên đi chợ về tự nấu, như vậy sẽ tốt hơn.
Hạn chế tối đa việc ăn các thực phẩm chay giả mặn, vì chúng vừa nghèo nàn lượng dinh dưỡng, vừa không tốt cho sức khỏe.

Xem bài: Ăn món chay giả mặn – lợi và hại

Thực đơn cơ bản của quý vị như sau :

– Sáng: Bạn có rất nhiều lựa chọn cho buổi sáng như mì bò viên chay, bún xào, bánh mì bơ đậu phộng, bánh bao chay, bún riêu chay.v.v.
– Giữa sáng: Sữa chua, bánh ram ít chay, dâu tây trộn sữa, trái cây, một hủ sữa chua.v.v.
– Trưa: Buổi trưa là một bữa quan trọng trong ngày nên việc chú trọng và cầu kỳ trong thực đơn là điều cần thiết.
Một bữa trưa đầy đủ dưỡng chất gồm các món như: cơm, đậu hủ xốt cà chua, canh cải xanh và một loại trái cây tráng miệng; cơm, đậu hủ chiên sả, canh khổ qua và đồ xào; cơm, canh bí đỏ, đậu hủ kho và su hào xào; cơm, cải xào, canh chua rau muống, mì căn chiên; .v.v.
– Giữa trưa: Bạn có thể chọn trái cây, khoai lang, sữa chua hoặc một ly sữa đậu nành..v.v.
– Chiều: Cơm, khổ qua hầm, canh cải thảo; mì, canh bí xanh, nấm kho; cơm, rau ngót nấu rơm, mít non kho; cơm, khổ qua hầm, canh cải thảo.v.v

Dưới đây là thực đơn cụ thể cho một tuần của người ăn chay trường, vừa đúng cách, vừa hợp với khoa học dinh dưỡng, đảm bảo sức khỏe :

Thứ hai :

Sáng: Mì bò viên chay.
Giữa sáng: Xoài chín.
Trưa: Cơm, canh khổ qua, đậu hủ chiên sả, một múi bưởi.
Giữa trưa: Một ly sữa đậu nành không đường.
Chiều: Cơm, canh rau ngót nấu nấm rơm, mít non kho và một múi bưởi.

Thứ ba :

Sáng: Bún xào.
Giữa sáng: Dâu tây trộn sữa chua.
Trưa: Cơm, canh bí đỏ nấu đậu phộng, đậu hủ kho.
Giữa trưa: Khoai lang và một ly sữa đậu nành không đường.
Chiều: Canh bí xanh, nấm kho.

Thứ tư :

Sáng: Mì bò viên chay.
Giữa sáng: Một hũ sữa chua.
Trưa: Cơm, đậu hủ xốt cà chua nấm, canh cải xanh, một quả táo.
Giữa trưa: Một ly sữa đậu nành không đường.
Chiều: Cơm, khổ qua hầm, canh cải thảo.

Thứ năm :

Sáng: Bánh mì bơ đậu phộng.
Giữa sáng: Sữa chua.
Trưa: Cơm, đậu phộng rang, canh chua nấu thơm, một trái mận.
Giữa trưa: Một quả thanh long.
Chiều: Cơm, canh mồng tơi, đậu hủ kho thập cẩm (đậu hủ, cà rốt, đậu đũa, măng tre) và một trái mận.

Thứ sáu :

Sáng: Bánh bao chay.
Giữa sáng: Sữa tươi, đu đủ.
Trưa: Cơm, canh khổ qua, đậu hủ xốt cà.
Giữa trưa: Một quả lê.
Chiều: Cơm, canh bí đỏ, cà rốt, khoai tây kho đậu phộng.

Thứ bảy :

Sáng: Bún riêu chay.
Giữa sáng: Sữa tươi.
Trưa: Cơm, bầu luộc, rau xào thập cẩm và một trái mận.
Giữa trưa: Quýt.
Chiều: Cơm, canh rau dền cơm, đậu hủ xốt nấm và một trái mận.

Chúc quý vị ăn ngon miệng và có thật nhiều sức khỏe, để đảm bảo đủ sức khỏe cho việc tu tập tốt nhất.

Nam Mô Đại Từ Đại Bi Quán Thế Âm Bồ Tát.

Cư sĩ Nhuận Hòa